२१ पुष, काठमाडौँ । नेपालको रेस्टुरेन्ट तथा हस्पिटालिटी क्षेत्रमा नयाँ सोच, अथक परिश्रम र विश्वस्तरीय अनुभवको संगमको नाम हो तेम्बा तामाङ। अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा आफूलाई प्रमाणित गरिसकेपछि स्वदेश फर्केर नेपालमै केही गर्नुपर्छ भन्ने दृढ अठोटका साथ अघि बढेका तेम्बा तामाङ आज नेपालकै पहिलो २४ घण्टा खुला रेस्टुरेन्ट सञ्चालन गर्ने सफल उद्यमी र प्रेरणाका स्रोत बनेका छन्। उनको जीवनयात्रा संघर्ष, धैर्य, अनुशासन र सपनाप्रतिको अटल विश्वासको उत्कृष्ट उदाहरण हो।
प्रारम्भिक जीवनः पहाडको काखबाट सपनाको सहरसम्म
काभ्रे जिल्लाको प्राकृतिक सौन्दर्यले भरिपूर्ण भुम्लु गाउँपालिका वडा नं. ४ मा जन्मिएका तेम्बा तामाङ बुबा लालमन तामाङ र आमा सुखपति तामाङ का माइलो सन्तान हुन्। सामान्य किसान परिवारमा हुर्किएका तेम्बाको बाल्यकाल प्रकृति, अभाव र पारिवारिक मूल्य–मान्यताबीच बित्यो। सानैदेखि मेहनत, आत्मसम्मान र जिम्मेवारीको पाठ उनले घरमै सिके। १३ वर्षको कलिलो उमेरमै आँखाभरि ठूला सपना बोकेर उनी काठमाडौँ प्रवेश गरे। अध्ययन र जीवन संघर्षलाई सँगसँगै अघि बढाउँदै उनले प्लस टु सम्मको औपचारिक शिक्षा हासिल गरे । तर तेम्बाका लागि वास्तविक पाठशाला भने काठमाडौँका होटल र भान्छाघर नै बने।
Advertisement
करियरको सुरुवातः भाँडा माझ्ने हातदेखि मास्टर सेफसम्म
तेम्बा तामाङले हस्पिटालिटी क्षेत्रमा आफ्नो यात्रा भाँडा माझ्ने जस्तो अत्यन्तै सामान्य र विनम्र कामबाट सुरु गरे। धेरैका लागि तुच्छ देखिने यही कामले उनलाई होटल व्यवसायको जरा–जरा बुझ्न मद्दत गर्यो। सरसफाइ, अनुशासन, समयपालन र टिमवर्कको महत्व उनले यही चरणमा सिके।
भान्छाघरको प्रत्येक कुनाबाट सिक्दै, हेर्दै र अभ्यास गर्दै उनले पाककलालाई पेशा मात्र होइन, कला र साधना का रूपमा आत्मसात् गरे। यही आधारले भोलिका दिनमा उनलाई अन्तर्राष्ट्रिय स्तरको सेफ बन्ने बाटो खोलिदियो।
अन्तर्राष्ट्रिय अनुभवः विश्व भान्छामा नेपाली सेफको पहिचान
तेम्बा तामाङले आफ्नो जीवनका २६ वर्षभन्दा बढी समय विश्वका विभिन्न देशका प्रतिष्ठित होटल र भान्छाघरमा बिताएका छन्।
Advertisement
- चीन (साङ्घाई): करियरको अन्तर्राष्ट्रिय यात्रा चीनबाट सुरु भयो। साङ्घाईको प्रतिष्ठित एम्बेस होटल मा तीन वर्ष काम गर्दै उनले पूर्वीय स्वाद, मसला र प्रस्तुतीकरणको गहिरो ज्ञान हासिल गरे।
- थाइल्याण्डः दुई वर्ष थाइल्याण्डमा सेफको रूपमा काम गर्दै उनले थाई र एसियाली परिकारहरूको बहुआयामिकता आत्मसात् गरे।
- कतारः उनको करियरको सुनौलो अध्याय कतारमा सुरु भयो। सरकारी पाँचतारे रमादन होटल मा १० वर्ष सेवा दिँदै उनले विश्वस्तरीय भान्छा व्यवस्थापन, ठूलो टिम सञ्चालन र उच्चस्तरीय अतिथिसेवाको अनुभव प्राप्त गरे।
- कुवेतः त्यसपछि कुवेत टावर मा ४ वर्ष काम गर्दै उनले आफ्नो पाककलालाई अझ परिष्कृत बनाए।
यस अवधिमा उनले कतार, कुवेत र साउदी अरबका राजाहरू, साथै क्यानाडाका प्रधानमन्त्री जस्टिन ट्रुडो जस्ता विश्वप्रसिद्ध व्यक्तित्वहरूलाई आफ्नै हातले पकाएको खाना पस्कने दुर्लभ र ऐतिहासिक अवसर प्राप्त गरे। यो उपलब्धि कुनै पनि नेपाली सेफका लागि गर्वको विषय हो।
स्वदेश फिर्तीः संकटबाट अवसरतर्फ
सन् २०१५ को विनाशकारी भूकम्प ले देशलाई आहत बनाइरहेका बेला तेम्बा तामाङले एउटा महत्वपूर्ण निर्णय गरे—आफ्नो सीप, अनुभव र ज्ञान अब आफ्नै मातृभूमिमा प्रयोग गर्ने। “विदेशमा सिकेको ज्ञान देशमै लगानी गर्नुपर्छ” भन्ने सोचका साथ उनी नेपाल फर्किए। नेपाल फर्किएपछि विगत १० वर्षदेखि उनी रेस्टुरेन्ट व्यवसायमा निरन्तर सक्रिय छन्। हाल उनी चाबहिलस्थित केएल टावरको ठीक अगाडि रहेको ‘ऋजभा प्ष्तअजभल द्यगचनभच ज्यगकभ’ का संस्थापक तथा प्रमुख सेफ हुन्।
व्यावसायिक क्रान्तिः नेपालकै पहिलो २४ घण्टा खुला रेस्टुरेन्ट
तेम्बा तामाङले नेपालमै पहिलो पटक २४ घण्टा खुला रहने रेस्टुरेन्ट सञ्चालन गरेर सेवाको नयाँ बेन्चमार्क खडा गरेका छन्। ग्राहकको समय, आवश्यकता र जीवनशैली बुझेर सुरु गरिएको यो अवधारणाले नेपाली रेस्टुरेन्ट उद्योगमा नयाँ आयाम थपेको छ।
Advertisement
उनको रेस्टुरेन्टमाः ६०० भन्दा बढी अन्तर्राष्ट्रिय तथा स्थानीय परिकार (चाइनिज,जापानिज, थाई, इन्डियन, नेपाली), विश्वस्तरीय १८ प्रकारका बर्गर, मट्का बिरयानी, मट्का चिया, सडक पेटीमा पाइने पानीपुरी–चटपटे देखि प्रिमियम परिकारसम्म सबै एउटै छानामुनि उत्कृष्ट गुणस्तर, स्वच्छता र स्वाद का साथ उपलब्ध छन्। तेम्बाले १३ जना भन्दा बढी युवालाई प्रत्यक्ष रोजगारी प्रदान गर्दै रोजगारी सिर्जना र राष्ट्रिय अर्थतन्त्रमा समेत योगदान पुर्याएका छन्।
व्यक्तित्व, दर्शन र प्रेरणा
Advertisement
स्वभावले इमानदार, मिलनसार, अनुशासित र स्पष्ट वक्ता रहेका तेम्बा तामाङ अरूको आलोचना नगर्ने र सधैँ सकारात्मक सोच राख्ने व्यक्तित्वका रूपमा परिचित छन्। उनको जीवनदर्शन सरल छः “पेट पाल्न मात्र होइन, जिन्दगीलाई स्वादले भर्ने र हरेक पललाई विशेष बनाउने।”विदेशमा दशकौँ पसिना बगाएर फर्किएका युवाहरूले स्वदेशमै कसरी सफल उद्यम खडा गर्न सक्छन् भन्ने कुराको तेम्बा तामाङ एक जिउँदो उदाहरण हुन्। उनी आज हजारौँ युवाका लागि प्रेरणाको स्रोत बनेका छन्।
पहाडको गाउँबाट विश्वका राजदरबारसम्म र त्यहाँबाट फेरि स्वदेश फर्केर आफ्नै माटोमा क्रान्ति गर्ने तेम्बा तामाङको यात्रा साधारण छैन। यो कथा हो सपना, संघर्ष, समर्पण र स्वदेशप्रेमको। तेम्बा तामाङ केवल एक सेफ मात्र होइनन—उनी नेपाली हस्पिटालिटी क्षेत्रमा आएको पाककला क्रान्तिको नाम हुन्।
टिप्पणीहरू